Kürbiscremesuppe
700 g Kürbis (Hokkaido)
200 g Kartoffeln
(2 Knoblauchzehen nach Geschmack)
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe (ca. 1 ½ Würfel)
1 Prise Muskat
1 TL Curry
etwas Salz und Pfeffer
50 - 100 ml Sahne oder ½ Becher Créme Fraîche
Kürbiskernöl, falls vorhanden zum Verfeinern!
Den Kürbis waschen, in der Mitte durchschneiden, Kerne entfernen. Die Hälften erst in Spalten schneiden und dann in Stücke. Die Kartoffeln waschen, schälen und auch in Stücke schneiden.
Die Gemüsebrühe, den Kürbis, die Kartoffeln, das Öl und den Knoblauch (durch die Knoblauchpresse in die Suppe drücken oder klein aufschneiden) in einen Topf geben.
Alles erhitzen, kurz aufkochen und ca. 15 - 20 Minuten bei mittlerer Temperatur weiterköcheln bis das Gemüse weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren.
Die Sahne dazugeben und nach Geschmack mit Muskat, Curry, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl, gerösteten Brotwürfeln, Kürbiskernen oder Backerbsen verfeinern.
Die Suppe dickt aufgrund der Kartoffeln etwas nach, falls sie zu dick wird, einfach Wasser dazu geben. Kürbis kann man sehr gut einfrieren. In Stücke schneiden und in 700 g - Portionen einfrieren. Die Sorte „Hokkaido“ hat einen sehr guten Geschmack und muss nicht geschält werden.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kochzeit.
Bei Verwendung von Tiefkühl-Kürbis nur 10 Minuten plus Kochzeit.